Descrizione
COSA SCOPRIRAI
A Neviglie, nel cuore delle langhe, fra dicembre e gennaio si vendemmia di notte.
Succede nell’azienda vinicola di Natale Simonetta che oggi continua il lavoro iniziato dal papà Giovanni nel 1979.
Perché? Per raccogliere un’uva totalmente ghiacciata e produrre un moscato di alta qualità. La pressatura avviene in un piccolo torchio verticale per estrarre solo il succo più ricco di zuccheri. Dopo la prima fermentazione in legno, l’icewine è pronto per essere rifermentato in autoclave con l’aggiunta del 30% di mosto del moscato precedentemente congelato.
Al naso è un’esplosione di pesca bianca, scorze di agrumi candite ed erbe aromatiche; all’assaggio è avvolgente e cremoso con un finale fresco e agrumato.
Il nostro sommelier lo suggerisce per la tarte au citron meringuée.
I vini sono disponibili sia per il servizio Ready to Eat e Ready to Cook.
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