Descrizione
Yvon Madec – Plate De Bretagne De Prat Ar Coum, 3,50 euro al pezzo, disponibili in confezioni da 6/12/18 pezzi
Nella baie protette di Prat Ar Coum, in Bretagna, Yvon Madec alleva su tavole pochi esemplari per volta di Ostrea Edulis: come da tradizione di famiglia, li affina poi nell’estuario del Benoit dove l’ostrica piatta è parte integrante della cultura del luogo.
Ed è proprio questo straordinario terroire a fare di quest’ostrica un prodotto unico: il mix di acque dolci e salate da alla Plate de Prat ar Coum il nutrimento necessario per svilupparsi.
In bocca è croccante e iodata all’inizio, poi sprigiona persistenze molto minerali e uno intenso gusto di nocciola.