Descrizione
COSA SCOPRIRAI
Fabio Marchionni guida l’azienda di famiglia dopo aver lavorato come agronomo in Germania e Alsazia. La sua conduzione biologica dei vigneti e l’assenza di interventi in cantina ha permesso alle Cantine Collestefano di produrre un verdicchio diventato punto di riferimento per la sua genuina spontaneità e la pulizia aromatica.
La pressatura delle uve è soffice e la fermentazione spontanea in acciaio è lenta: il vino è dinamico, agile, fresco, con un finale di buccia di agrumi ed erbette aromatiche.
Il nostro sommelier lo suggerisce per il bagel di baccalà marinato, crema di fagioli della Regina di San Lupo, caffè e fili di peperoncino.
I vini sono disponibili sia per il servizio Ready to Eat e Ready to Cook.
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