Descrizione
Dalla ricerca sulla lievitazione di Eugenio Vitagliano, Sous Chef di Krèsios e coordinatore di IannottiLab, nasce il nostro panettone.
I suoi numeri?
3 lievitazioni, per un totale di 34 ore.
2 versioni in cui la dolcezza viene smorzata da note fresche e amaricanti: “Cioccolato Guanaya 70%, Caramelia 36% e Jivara 40%” e “Carote, mandorle e arancia candita” (sold out).
Tutti gli ingredienti sono stati selezionati puntando alle eccellenze del settore: farina Molino Dallagiovanna, burro dolce de Baratte Aop di Isigny, cioccolato Valrhona, uova fresche, vaniglia di Tahiti, solo lievito madre, arancia candita di Sicilia e farina di mandorle di Mattia Pariani.
Se il gusto rompe gli schemi, la confezione è classica: alta, da 1 kg.
Disponibile in edizione limitata, con pochissimi pezzi disponibili.
Costo: 40 euro.
Ingredienti per la versione “Tre cioccolati”: farina, burro, uovo, lievito, vaniglia, cioccolato.
Ingredienti per la versione “Carote, mandorle e arancia candita”: farina, burro, uovo, lievito, carote, mandorle, agrumi canditi (arancia).
Allergeni per la versione “Tre cioccolati”: glutine, lattosio, uova, soia, cacao.
Allergeni per la versione “Carote, mandorle e arancia candita”: glutine, lattosio, uova, frutta a guscio.