Descrizione
OYSTER OASIS – SAN MICHELE L’OSTRICA DEL GARGANO n° 3 – 3 euro al pezzo, disponibili in confezioni da 6/12/18 pezzi
La laguna di Varano è l’habitat ideale per la coltivazione delle ostriche: il sole caldo della Puglia, acque pulite e correnti di acqua dolce consentono di ottenere la l’Ostrica del Gargano n°3.
Per iniziare, i mitili ingrassano in lanterne posizionate nella laguna, poi vengono incollati a mano sulle corde assicurate alle storiche palizzate destinate all’allevamento delle ostriche.
L’effetto delle maree sarà riprodotto dal sollevamento a mano delle corde. Si ottiene così una conchiglia dentellata, dura, con i bordi talvolta di rarissima madreperla nera.
Il frutto ha un sapore dolce, brevemente iodato, con notevole persistenza di frutta secca e mineralità.
