Descrizione
‘PERLA DEL DELTA’ TARBOURIECH ITALIA n° 3 – 4 euro al pezzo, disponibili in confezioni da 6/12/18 pezzi
La laguna di Scardovari, in provincia di Rovigo, è patrimonio Unesco e riserva della biosfera. Qui viene allevata la Perla del Delta (Tarbouriech Italia).
La conchiglia è levigata, bianca, incredibilmente spessa e dura, con una madreperla interna che rasenta la perfezione.
Al palato è carnosa, iodata, croccante. All’assaggio, lo iodio lascia posto al dolce con un retrogusto vegetale persistente.
Le ostriche vengono incollate singolarmente sulle corde, collegate a un argano che tira fuori dall’acqua, riproducendo di fatto l’effetto delle maree atlantiche sulle ostriche.
La frequenza degli innalzamenti, stabilita grazie a timer a pannelli fotovoltaici ed eolici, permette di gestire la crescita delle ostriche.
