Descrizione
L’acqua è vietata!
Si chiama polbo á feira in gallego, pulpo a la gallega, in spagnolo: è il polpo alla galiziana, piatto tradizionale tipico delle province di Lugo e Ourense.
Si immerge il polpo per tre volte nell’acqua bollente, per farne arricciare le punte. Poi si completa la cottura in un pentolone di rame. I tentacoli vengono tagliati, conditi con sale grosso, paprika e olio d’oliva.
Come si serve? Su piatti di legno insieme a fette di pane e una bella bottiglia di vino rosso: quando si mangia il polpo alla galiziana l’acqua è bandita dalla tavola.
Allergeni: pesce.